Informazioni di base sulla polvere di acido diidrocaffeico:
L'acido diidrocaffeico (acido 3-(3,4-diidrossifenil)propanoico, DHCA) è un acido fenolico appartenente al gruppo degli acidi fenilpropanoici, che può essere differenziato per un anello aromatico a sei atomi di carbonio e una catena laterale a tre atomi di carbonio con il gruppo carbossilico all'estremità della catena carboniosa. La molecola di DHCA stessa comprende una porzione catecolata e la suddetta coda propanoica. Per certi versi, assomiglia anche alla struttura della dopamina (2-(3,4-diidrossifenil)etilammina), una delle molecole neuromodulatorie più significative. Dal punto di vista chimico-fisico, l'acido diidrocaffeico è una polvere di colore da bianco a beige ad arancione. Ha un peso molecolare di 182,17 g/mol e un punto di fusione di 136 °C. È solubile in acqua ed etanolo e ha una solubilità molto limitata in solventi organici apolari. Il DHCA è un fitochimico presente naturalmente in numerose piante, ma è sicuramente presente meno frequentemente e in quantità minori rispetto al suo derivato insaturo, ovvero l'acido caffeico.
Effetti della polvere di acido fenolico e acido diidrocaffeico:
1. Attività antiossidante
2. Attività citoprotettiva
3. Attività inibitoria enzimatica
4. Attività antimicrobica
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